Tortiglioni Omnipotentes

Les llamo así porque llevan "de tó" y porque acaban también con todo (con el hambre, el cansancio, la frustración de una jornada laboral chunga, el mal humor, la desgana, todo de todo).

La receta es de uno de mis actuales libros de cocina favoritos, el "Kochbuch" (traducido, simplemente: "Libro de Cocina", sin poéticas rebuscadas) del televisivo cocinero alemán Tim Mälzer y la hacemos en casa cada dos por tres, porque nos ha creado una adicción brutal. La verdad es que nunca veía el programa de cocina del Mälzer en TV, pero el libro me lo regalaron en Navidad y me ha sorprendido muy gratamente: He probado ya un montón de las recetas y hasta ahora, el resultado de todas ellas me ha encantado (estos tortiglioni, la dorada con melocotones y queso de cabra, el "Schmarrn" de setas, etc. - os las iré poniendo para que probéis, ya veréis qué rico todo...mmmm...).

Cuando tuve visita familiar española en mayo (sí, sí, daros por aludidos), puse todo mi esmero en hacer todas las noches mis recetas favoritas - pero he oído después que calificaban mis gastronomías teutonas de "extrañas"... De todos modos, sigo sin darme por vencida y no voy a cambiar de opinión: Creo que cualquiera que se coma estos tortiglioni va a dormir esa noche feliz...

Ingredientes para 2 de apetito insaciable (plato único) o 4 de apetito normal:

• 170 gr. de Tortiglioni (súper macarrones con "estrías")
• entre 150 y 200 gr. de panceta fresca cortada en rodajas de un dedo de espesor
• 1 lata de anchoas o sardinas en aceite
• 50 gr. de tomates secos
• 2 rebanadas de pan de molde
• 4 cucharadas soperas de hierbas picadas variadas (salvia, albahaca, tomillo, perejil, etc.)
• 2 cucharadas soperas de sémola de maíz
• sal
• aceite de oliva
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de alcaparras
• 1 chorretón de zumo de limón
• pimienta
• un par de manojos de rúcula

Cómo se hace:

Se corta la panceta en dados de unos 3 cms., así como las anchoas/sardinas en pedacitos y los tomates secos en tirillas. En un vaso alto (de batidora) desmigar el pan de molde, añadir las hierbas y batir con la batidora, añadirle a esta mezcla la sémola.

Pasar los dados de panceta por la sartén con aceite de oliva unos 5 minutos hasta que estén crujientes y reservar. Entre tanto habremos puesto los tortiglioni a cocer con sal, después de unos aprox. 7 minutos sacarlos y escurrirlos (¡sin pasarlos por agua fría!).

Calentar la mantequilla en la sartén en la que hicimos la carne, añadirle el pan rallado de hierbas y los tortiglioni y darle un par de vueltas en la sartén a todo ello hasta que vaya dorándose. Mover con frecuencia la sartén. Añadimos la panceta, las anchoas/sardinas, los tomates, las alcaparras, el zumo de limón y la rúcula (que romperemos toscamente con las manos para hacerla más manejable a la hora de comer). Dar un par de vueltas en la sartén y de ser necesario rectificar de sal y pimienta.

¡Voilá! ¡Qué rico! No me diréis que no, ¿no? Esto es una cena de domingo de las de escándalo - y para rematarlo hubo ayer cervecita (Beck's, claro) y películas ("El rey de California" con Michael Douglas y "Las hermanas Bolena" con Natalie Portman y Scarlett Johansson)...